烏龜和鱉的主要區別在於它們的外觀、生活習性、營養價值、行爲特徵和棲息環境。以下是詳細介紹：
外觀。烏龜的背殼較硬，邊緣有角質層，上面有花紋；鱉的背殼較軟，邊緣沒有角質層，也沒有花紋，通常呈青綠色。烏龜的頭呈三角形，吻較尖；鱉的頭較尖，有牙齒，頸部可以伸得很長。烏龜的前肢強壯，有五爪，後肢有四爪；鱉的前肢有四爪，後肢有三爪。
生活習性。烏龜是一種陸生動物，喜歡棲息在乾燥的地方，如森林、草地和沙漠等，通常在地面上覓食，捕食昆蟲、蝸牛、小動物等陸生生物；鱉是一種水生動物，喜歡棲息在湖泊、河流和水庫等水域中，善於游泳和潛水，通常在水中覓食，捕食小魚、蝦、蟹等水生生物。
營養價值。鱉是一種高蛋白、低脂肪的食品，含有豐富的礦物質和維生素，特別是鐵、鋅等礦物質含量較高，還含有一種特殊的營養物質——甲魚膠原蛋白，具有抗衰老、美容養顏等功效；烏龜是一種低蛋白、高脂肪的食品，主要成分是蛋白質和脂肪，含有一定量的礦物質和維生素，但其含量不如鱉高。
行爲特徵。烏龜的四肢和頭都可以縮進烏龜殼裏；鱉的四肢和頭則不能伸進鱉殼裏。
棲息環境。烏龜主要生活在乾燥的地方，如森林、草地和沙漠等；鱉主要生活在水域中，需要保持水質清澈。