烘培，也稱為烘焙或焙烤，是一種烹飪過程，涉及在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變乾變硬。 烘培是麵包、蛋糕等食品製作中不可或缺的步驟，在烘培過程中，澱粉會糊化，蛋白質會變性，從而讓麵包和蛋糕達到熟化的目的，同時也會使食物的口感發生變化。