烘焙曲線是什麼

烘焙曲線是在咖啡烘焙過程中記錄爐內溫度變化及其對應時間的詳細信息，通常以圖表形式展示。

烘焙曲線詳細記錄了咖啡豆在烘焙過程中每個階段的溫度和時間變化，如干燥、梅拉德反應和風味發展階段。這些數據幫助烘焙師監控和調整烘焙過程，以確保咖啡豆的風味和品質。烘焙曲線的縱軸代表溫度，橫軸代表時間，通過這種記錄方式，烘焙師可以識別和跟蹤咖啡豆在烘焙過程中經歷的每個階段，並據此做出調整，比如烘焙肯尼亞咖啡豆可能需要較高的下爐溫度，而巴西咖啡豆可能需要更長時間的梅拉德反應以增加甜感和醇厚度。