烙炸

烙炸是河北省著名的風味小吃，主要原料是綠豆面。製作烙炸時，將綠豆面與水混合調成糊狀，然後在微火上攤成薄片狀，類似煎餅，攤涼後即可得到烙炸。

烙炸可以切成不同形狀的塊，用於製作多種菜餚和小吃。例如，可以切成菱形塊用於製作焦烙炸，或者切成寸條塊用於製作烙炸盒。焦烙炸是將切好的烙炸放入溫油中炸至金黃色，然後用蔥蒜熗鍋，加入用醋、鹽、糖、姜、團粉面調好的汁，最後將炸好的烙炸倒入鍋中翻炒至均勻即可。而烙炸盒則是將烙炸與香菜、水疙瘩頭、胡蘿蔔等食材混合，加入白麵糊後煎炸至金黃色。

此外，烙炸也可以與大料、黃醬等一起烹飪，製作成醬燜烙炸，其口感色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味道鮮美。