烤乳酪蛋糕是一種受歡迎的甜點,其製作方法通常包括以下步驟:
準備材料。需要雞蛋、奶油乳酪、牛奶、黃油、低筋麵粉、糖等。
分離蛋清和蛋黃。將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入無水無油的容器中。
融化奶油乳酪。在鍋中加入牛奶和黃油,隔水加熱至融化,再加入奶油乳酪攪拌至順滑。
加入蛋黃。將融化的奶油乳酪液冷卻後,分次加入蛋黃,攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。在攪拌好的蛋黃液中篩入低筋麵粉,攪拌均勻至無顆粒。
打發蛋白。在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁,分三次加入白糖,打發至濕性發泡狀態。
混合蛋白和乳酪糊。取三分之一打發好的蛋白加入到乳酪糊中翻拌均勻,再將其倒回剩餘的蛋白中,繼續翻拌均勻。
烘焙。將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下以震出氣泡,放入預熱好的烤箱中,採用水浴法烘烤,時間根據烤箱和模具大小而定。
冷卻和脫模。烤好後取出蛋糕,在烤箱中燜一段時間後再取出冷卻,冷卻後脫模。
根據個人口味,可以在蛋糕糊中加入藍莓、檸檬汁、朗姆酒等其他配料。烤乳酪蛋糕的口感濕潤醇厚,適合作為下午茶或甜點享用。