烤牛排的做法如下：
牛排從冷藏室里取出，用廚房用紙吸乾表面的血水，放在室溫中靜置10~15分鐘，兩面撒上現磨的鹽和胡椒粒。
烤箱預熱到適當的溫度（如390華氏度或200攝氏度）。平底鍋加熱並加入橄欖油，油溫燒至八九成熱時放入牛排，每面煎一定的時間（如各煎60秒），周圍每一面也各煎一定時間（如30秒）。
煎好後將牛排放入烤盤靜置幾分鐘，然後放入預熱好的烤箱中烤制。根據想要的熟度調整烤制時間，如8分鐘差不多是五分熟，10分鐘七分熟，12分鐘全熟等。
烤完第一次後取出牛排，讓其靜置幾分鐘。同時再次預熱烤箱至更高溫度（如430華氏度），然後將牛排再次放入烤箱烤制幾分鐘以達到外焦里嫩的效果。
烤好的牛排取出後最後一次靜置幾分鐘，然後就可以切片裝盤享用了。
注意：烤箱溫度和時間只供參考，具體還要根據自家烤箱的實際情況和個人口味來調整。同時，在烤制過程中要注意安全，避免燙傷等意外情況的發生。
此外，還有其他不同的烤牛排做法，如使用不同的醃料、搭配不同的食材等，可以根據個人口味進行創新和嘗試。例如，有的做法會先用黑胡椒、鹽等調料醃製牛排一段時間再烤制；或者在烤制過程中加入迷迭香等香料提升香味；還有的做法會使用黃油、蒜蓉等調料增加風味。總之，烤牛排的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活調整和創新。