製作烤箱蛋糕的家庭做法可以按照以下步驟進行:
準備材料。準備5個雞蛋,約54克每個;白糖45克;玉米油45克;牛奶80克;低筋麵粉90克。
分離蛋清和蛋黃。確保使用的碗和盆無水無油。
打發蛋清。在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁去腥味。分三次加入白糖(每次加入1/3的總量),使用打蛋器打發至硬性發泡,即提起打蛋器時蛋清能立起尖角。
準備蛋黃麵糊。在蛋黃中加入牛奶和油,攪拌均勻。篩入低筋麵粉,上下翻拌均勻,無顆粒狀。
混合蛋白和蛋黃糊。將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中,使用切拌手法混合均勻。然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中,繼續切拌均勻。
倒入烤模。將蛋糕糊倒入刷油並鋪紙的烤盤中,或電飯煲內膽等可用的模具中。輕輕振動模具,排出大氣泡。
烤制。預熱烤箱至150度(上層)/100度(下層),預熱時間約15分鐘。將蛋糕放入烤箱中層,使用上下火或單面加熱,烤制約30分鐘。具體溫度和時間根據自家烤箱實際情況調整。
冷卻和切割。烤好後取出蛋糕,放置冷卻架上冷卻。冷卻後切成喜歡的大小和形狀即可享用。
根據不同的模具和烤箱特性,可能需要適當調整溫度和時間以達到最佳效果。