製作烤箱烤羊肉串的過程主要包括以下步驟：
準備羊肉。選擇羊肋條肉或羊排肉，將其切成2至3厘米寬的條狀，然後切成小塊，每塊大約2至3厘米大小，這樣既容易烤熟又能保持肉質多汁。
醃製。將切好的羊肉放入碗中，加入切好的洋蔥絲、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等調料，如果喜歡，還可以加入一些玉米油、玉米澱粉和雞蛋清以增加肉質的嫩滑。充分抓拌均勻，讓羊肉充分吸收調味料。醃製時間一般為30分鐘到幾小時。
穿串。使用竹籤將醃好的羊肉穿成串，注意肥瘦相間，這樣烤出來的羊肉串口感更好。
預熱烤箱。設定烤箱溫度為200°C至220°C，預熱5分鐘。
烤制。將羊肉串放在烤盤上或烤網上，如果使用烤網，下面最好放一個烤盤接住滴下的油和汁液。先烤10至15分鐘，具體時間可能因烤箱和羊肉大小而異。
翻面和撒料。取出羊肉串，翻面，然後撒上孜然粉、辣椒粉等調料，再次放入烤箱烤5至10分鐘。
完成。取出羊肉串，撒上適量的鹽、孜然粉和辣椒粉等調料，即可享用。
根據個人口味，可以適當調整調料和步驟。例如，有的做法中會在羊肉串烤制過程中加入燒烤料或噴上食用油以增加風味。