熱傳導、熱輻射和對流
烤箱的工作原理主要基於熱傳導、熱輻射和對流。具體如下：
熱傳導。烤箱內部的加熱元件（電加熱絲或燃氣火焰）產生高溫，食物通過烤盤與這些加熱元件緊密接觸，實現熱量的傳遞，類似於平底鍋煮飯的原理。
熱輻射。加熱元件升溫後釋放出的熱輻射（包括紅外線），直接作用於食物表面，使食物表面水分蒸發，加速烘烤過程。
對流。烤箱內部空氣被加熱後上升，形成熱空氣循環，通過風扇推動，均勻地將熱量傳遞給食物，類似於麵包機的工作原理。
此外，一些高級烤箱可能結合了熱傳導、熱輻射和對流，配合控溫與定時裝置，實現食物的均勻加熱和高效烹飪。