烤箱蒸汽的功能如下：
增加濕度。烤箱蒸汽可以增加烤箱內的濕度，使食物更加濕潤，不容易乾燥，從而提高烹飪效果。
保持水分和營養。蒸汽有助於食物保持水分和營養成分，製作出更加美味健康的食物。
促進麵包的發酵。蒸汽可以增加室內的濕度，提高麵團的溫度，從而促進麵團的發酵。
提高麵包的體積和口感。蒸汽對麵包有軟化和保護的雙重作用，促使麵團中二氧化碳氣體充分膨脹，使麵包體積達到最大程度。麵包表皮在烘烤過程中形成一層非常薄的水膜，使麵包表皮更加柔軟，烤出的麵包表皮較細膩。
保持麵包色澤。蒸汽有助於麵團中糖類焦化，使烘烤後的麵包色澤金黃，有光澤。
提高烤制效率。在一定程度上限制了麵團中水分的蒸發，從而提高了麵包的出率。