醃製烤羊排的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製及烤制方法：
將羊排清洗乾淨，瀝乾水分。
準備蔥段、薑片、蒜瓣等調料，根據個人口味，可以加入蘋果片、梨片、洋蔥絲等增加風味。
在羊排上均勻塗抹鹽、黑胡椒等調料，如果需要，可以加入辣椒粉、花椒水、孜然粉、五香粉等。
將調料與羊排充分抓勻，確保調料均勻分布在羊排上。
使用保鮮膜將醃製好的羊排覆蓋，放置在冰櫃中醃製，時間一般為幾小時至一夜，以便更好地吸收調味料。
醃製完成後，取出羊排，抖掉多餘的調味料。
將羊排放在烤盤上，可以選擇用錫紙包裹以保持肉汁，也可以不包裹，直接放入預熱至適當溫度的烤箱中烤制。
根據羊排的大小和烤箱的具體情況，調整烤制時間和溫度，中途可翻面並刷上油，以保持羊排的濕潤和焦香。
烤至羊排兩面金黃，熟透後取出，撒上適量的調味品如孜然粉、辣椒粉等增加風味。
最後再次放入烤箱中層，不加蓋錫紙，繼續烤制一段時間，讓香料的味道充分釋放。
烤好後取出，稍微晾涼即可食用。