烤羊排的做法如下：
羊排洗淨後，用水泡20分鐘左右瀝乾水份或用吸水紙吸乾表面水分，放入容器中備用。
切洋蔥塊、蒜瓣放入碗中，加適量的鹽、白糖、生抽、老抽、白鬍椒粉、蠔油，也可以根據個人口味加入松茸精或料酒、味極鮮等調料，攪拌均勻後，倒入放羊排的容器中，給羊排做個按摩，然後蓋上蓋子或用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏醃製4小時以上，隔夜醃製效果更佳，這樣烤出來的羊排會更入味。
醃製好的羊排，去掉表面的蔬菜等調料，用錫紙包裹住，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤1個小時，這樣烤出來的羊排肉質鮮嫩且不會流失肉汁。
1小時後取出羊排，去掉錫紙，將羊排放在烤架上，下面墊上烤盤並鋪上錫紙便於清洗，然後在羊排表面刷一層油，撒上孜然粉、辣椒粉等調料，也可以根據個人口味撒上燒烤料，再將羊排翻面同樣撒上調料，最後放入烤箱繼續烤15-20分鐘，溫度可以調高到210-250度，讓羊排表面更焦脆。
此外，根據烤箱的實際情況和羊排的厚度，烤制時間和溫度可能需要做適當的調整，烤制過程中要注意觀察羊排的上色情況，以免烤焦影響口感和外觀。
以上就是烤羊排的基本做法，希望能對您有所幫助！