烤肉是一種在中國廣泛流行且具有地域特色的烹飪方式，不同地區的烤肉風味各有特色。以下是中國的幾個主要地區及其特色烤肉風味：
黑龍江齊齊哈爾。特色食材包括烤大板兒、上腦大片、肉粒，以鐵板烤盤與炭火隔開煎烤。烤前用洋蔥片、鹽、豆油、啤酒拌肉，肥肉蹭鍋。
遼寧錦州。特色食材包括排骨串、烤蹄筋、烤鯰魚、鐵板魷魚等。以醃製入味、講究蘸料而聞名。
山東淄博。特色食材有烤五花、蒜瓣肉、烤橄欖等。使用特製的炭烤小爐子，底層加熱，上層保溫。
廣東湛江。以蒜蓉烤生蚝而聞名，生蚝與蒜蓉、剁椒和蔥花相融合，口味辛辣而甜潤。
湖南岳陽。烤鯽魚是特色美食，魚肉外酥里嫩，肉質鮮美。岳陽燒烤受到新疆烤肉的影響，偏愛大塊肉串。
江蘇徐州。燒烤歷史悠久，主要食材是羊，包括現點現烤的羊肉串。
新疆。新疆燒烤深受人們喜愛，尤其是喀什地區的烤羊肉串，以其獨特的工藝和配方著稱。
四川樂山。燒烤帶有濃郁的川味，展現川菜精髓，包括油脆肉嫩的雞心、鴨血等。
這些地區的烤肉風味各異，反映了中國豐富多樣的烹飪文化和食材多樣性。