烤肉時最怕的事情包括：
肉跟你裝熟：這指的是肉塊在烤制過程中沒有按照預期的熟度變化，導致烤肉不均勻或者部分烤焦。
木炭耍冷：木炭在烤制過程中溫度不穩定，忽高忽低，影響烤肉的質量。
蛤仔搞自閉：蛤蜊等海鮮類食物在烤制過程中閉口，無法烤熟。
烤肉架搞分裂：烤肉架在烤制過程中出現故障，如變形、損壞等，影響烤肉過程。
火種沒種：火源不穩定，導致烤肉無法正常進行。
肉跟架子搞小團體：肉塊和烤肉架之間不配合，導致烤肉不均勻。
香腸耍黑道：香腸等加工肉製品在烤制過程中出現質量問題，如變質、燒焦等。
黑輪爆胎：黑輪（即炸黑輪）在烤制過程中爆裂，影響烤肉的食慾。
蔥跟你裝蒜：蔥在烤制過程中烤焦，影響烤肉的口感。
玉米跟你來硬的：玉米在烤制過程中過於堅硬，不易烤熟。
以上都是烤肉時可能會遇到的問題，需要烤肉者注意並採取相應的措施來解決。