烤肉時可以選擇多種類型的油，不同的油適用於不同的食材和烹飪方法。常見的選擇包括：
豆油或色拉油：這些油品常用於加快食物的成熟速度，增加色澤，並減少水分流失。它們適用於海鮮和魚類，因為這些食材容易吸收油分。
佐料油：由蔥、姜、花椒、大料等香料榨取，這種油能增加食物的香味，常用於烤青菜或豆製品。
動物油脂：如牛油、羊尾油等，這些油脂通常用於牛羊類食材，以增加食物的風味。不過，需要注意的是，有些不良商家可能會用更便宜的肉類替代牛羊肉，並使用這些油脂來掩蓋這一事實。
紅油：通常由辣椒或豆瓣醬榨取，用於增加食物的顏色和辣味。
其他選擇：如花生油、棕櫚油、茶籽油和各種調和油等，適用於煎、烤、煸炒等烹飪方法。這些油品在炒菜時間短或使用烤箱烤制時使用，因為這些烹飪方法產生的油煙相對較少。
對於個人聚餐，可以選擇色拉油，因為它乾淨衛生。如果喜歡菜油的味道，也可以考慮使用它。燒烤店通常會採用成本相對較低的油脂，如羊油、豬油或鴨油等。
綜上所述，選擇烤肉用的油時，應考慮食材的特性、個人口味偏好以及健康考慮。不同的油品適用於不同的烹飪需求，可以根據具體情況做出選擇。