烤蔬菜是一種健康且美味的烹飪方法，適合使用多種蔬菜和調料。以下是一些常見的烤蔬菜食譜和建議：
季節性蔬菜烤制。先準備南瓜、球芽甘藍、香菇、蘋果、番茄乾、迷迭香和鹽，將橄欖油和大蒜加入大烤盤加熱3分鐘後，加入上述蔬菜，攪拌均勻。烤制35分鐘，每10分鐘翻動一次，直至熟透，最後撒上乾酪粉，再烤5分鐘。
簡單烤蔬菜。準備玉米、胡蘿蔔、土豆、彩椒、豆角等蔬菜，使用玉米油、生抽、蒜泥、鹽和黑胡椒調味，醃製10分鐘後，鋪平蔬菜，烤制30分鐘。
意式烤蔬菜。先將土豆和胡蘿蔔切塊或切片，用橄欖油、黑胡椒碎、鹽、辣椒粉等調料醃製，然後放入烤箱中層，上下火220℃烤30分鐘左右，記得翻面。
素食者烤蔬菜。推薦使用胡蘿蔔、節瓜、彩椒、蘆筍、土豆、洋蔥、蘑菇、南瓜等，加入橄欖油、黑胡椒、海鹽等調料，烤制約20分鐘。
此外，烤蔬菜時，建議先將烤箱預熱，根據蔬菜的種類和大小調整烤制時間和溫度，大型或難以熟透的蔬菜建議提前放入烤制或先焯水，而小型或容易熟透的蔬菜可以後加入或在烤制過程中分時間段加入。