烤蛋糕可以使用多種類型的模具，主要分為材質、形狀和特殊用途模具。以下是基於材質的詳細分析：
金屬模具。通常是鋁或不鏽鋼製成，具有優異的導熱性能，能夠使蛋糕烘焙更加均勻。但需注意，金屬模具容易刮傷，建議選擇表面有非粘塗層的模具以便於脫模。
矽膠模具。相對較新，具有優異的耐高溫性能和柔軟性，易於脫模，無需塗油，但也較軟，需要放在烤盤上使用。
玻璃模具。熱傳導性較差，適合低溫烘焙，如慕斯蛋糕。它們對健康較為安全，易於清潔。
基於形狀的分析：蛋糕模具的尺寸和形狀直接影響蛋糕的大小和外觀。選擇模具時，應根據烘焙的蛋糕種類和預期的蛋糕大小來決定。常見的形狀包括圓形、方形、心形等。固定模具適合烤固炸蛋糕、芝士蛋糕等，而活動模（如底部可脫模的模具）更適合烤戚風蛋糕等需要從底部脫模的蛋糕。
特殊用途模具包括：
固定模具。適合烤固炸蛋糕、芝士蛋糕等。
活動模。適合烤戚風蛋糕等，可以從底部輕鬆脫模。
空心模（天使模具）。適合做中間有圓孔的蛋糕。
選擇蛋糕模具時，應考慮材質、尺寸、形狀和個人需求，以確保烘焙效果和用戶體驗。