烤雞肉的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
選擇一隻三黃雞，去除雞頭、雞腳，並切掉雞屁股。用剪刀剪開雞肉，使其趴下。
準備一盆清水，加入食鹽攪拌均勻後，將雞肉浸泡其中兩小時。
準備蒜末、胡椒粉、食鹽、醬油、蠔油和蜂蜜製作醬汁。在雞肉上扎洞，塗抹醬汁，然後放入冰箱醃製一晚。
取出醃好的雞肉，切一些蔥段和生薑片。在烤盤上鋪一層錫紙，放上蔥姜作爲底墊。
將雞肉放在蔥姜上，腿部和翅膀用錫紙包裹，以防烤糊。
烤箱預熱至145度，烤一箇小時。30分鐘時取出翻面，再烤30分鐘。之後去掉錫紙，在雞皮上刷一層蜂蜜，再烤10分鐘。
完成以上步驟後，即可享用美味的脆皮烤雞。
以上是一種常見的烤雞肉做法，可以根據個人口味進行調整。