烤麩是用帶皮的麥子磨成的麥麩麪粉，經過在水中搓揉篩洗分離出的麪筋，再經過發酵和蒸熟製成的一種食品，呈海綿狀。 烤麩是一種常見的素食食材，其蛋白質含量高，含有鈣、磷和鐵等營養成分。烤麩在江浙菜中很常見，如“四喜烤麩”和“蜜汁烤麩”等菜品。