烤麩是什麼

一種食材

烤麩是一種食材，主要由小麥製成。

烤麩的製作過程是先將小麥磨成麥麩麪粉，然後通過水中搓揉和篩洗分離出麪筋，再將麪筋進行發酵和蒸煮處理。烤麩的質地通常呈現出多孔、鬆軟且富有彈性的特點，類似於海綿狀。它的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、少量的脂肪和碳水化合物，同時也含有鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素。

烤麩在口感上通常比較細膩、蓬鬆且易於咀嚼，與麪筋相比，麪筋的口感相對較硬，不如烤麩易於咀嚼。從中醫的角度來看，烤麩具有味甘、性涼的特點，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。