烯醇化是一種有機化學反應，涉及α-碳原子上有活潑氫的羰基化合物轉變為烯醇化合物的反應。這一過程是酮式和烯醇式互變的一部分，其中酮型和烯醇型為互變異構體。互變異構的程度可以通過平衡體系中烯醇的含量來估計。實驗表明，烯醇式的含量隨著化合物pKa的減小而升高，意味著酸性越強，烯醇式的含量越高。
烯醇化的機制涉及到羰基O=C中氧原子的強電負性，其對電子的吸引力較大，導致雙鍵電子向氧原子偏移較多，形成-O-C+的形態。這與相鄰碳原子形成的HO-C=C結構稱為烯醇化。烷烴羰基的烯醇化程度大於酯基羰基，原因是酯基羰基中氧原子的孤對電子與羰基雙鍵形成了雜化軌道(PI鍵)，提高了穩定性，從而減弱了烯醇化程度。
烯醇化過程可以在酸鹼條件下快速達到平衡。在簡單醛酮中，雖然烯醇式的含量較少，但醛酮通常都是以烯醇式的形式參與反應。當烯醇式與試劑作用時，平衡會向右移動，酮式不斷轉化為烯醇式，直到醛酮作用完畢為止。
實驗室中可以通過旋光度測定法或同位素檢測來檢驗烯醇化。此外，烯醇化反應實例包括鹼催化鹵代反應和酸催化鹵代反應，這些反應展示了烯醇化過程的套用。