焯一下水是什麼意思

焯一下水的意思是將初步加工的食材放入沸騰的水中，加熱至半熟或全熟的狀態，然後取出，以便進行進一步的烹調或調味。這個過程不僅有助於去除食材表面的雜質和異味，還可以使食材顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕苦、辣等味道，同時也能殺菌消毒。焯水常用於冷拌菜和肉禽類等菜品，也適用於大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料。