煎牛扒大火

煎牛排時使用大火是非常重要的。以下是使用大火煎牛排的詳細步驟：

先用大火將鍋燒熱，直到鍋子開始冒煙，這樣可以使牛排表面迅速焦化，鎖住肉汁和營養。

將牛排放入鍋中，每面煎2到3分鐘，直到表面金黃變色。

翻面繼續煎至所需的熟度。

此外，在煎制過程中，不需要頻繁翻面，每面煎至30秒到1分鐘後翻面即可。重要的是要在煎制初期將牛排表面迅速封住，以鎖住其內部的水分和汁液，這樣可以使牛排外層香脆，而內部則保持多汁和嫩滑。具體的煎制時間還需根據牛排的厚度和個人口味偏好來調整。