煎牛排的秘訣主要包括以下幾個步驟：
選材：選擇優質的牛排，厚度建議在2公分以上，這樣的牛排煎出來外焦里嫩，口感更佳。
解凍：將牛排放到冰櫃中提前24小時解凍，烹飪前3~4小時取出，讓其恢復室溫。如果條件不允許，可以將牛排連包裝放入溫水中浸泡約15分鐘。
醃製：解凍後的牛排用廚房紙巾擦乾水分，然後均勻撒上現磨的黑胡椒和適量食用鹽。使用耐高溫的食用油，如一級(精煉)玉米油，均勻按摩牛排兩面醃製5分鐘。
煎制：將鍋燒熱至冒煙，加入植物油，油溫控制在230度左右。將牛排放入鍋中，每面煎15秒，翻面後再煎15秒，總共約30秒。兩面各煎一分半鐘，然後放入黃油和拍碎的帶皮大蒜，以去油膩和增香。
醒肉：煎好的牛排放入錫紙中醒5分鐘，讓溫度回流，使肉更軟嫩多汁。
調味：根據個人喜好撒上黑胡椒和海鹽，讓口味更具層次感。
享用：煎好的牛排放涼3分鐘，然後噴上亨氏香蒜油醋沙拉汁噴霧，即可享用美味。
以上步驟可以根據個人口味和牛排的具體情況進行適當調整。