煎粿是一種在福建省莆田地區廣為流傳的地方風味小吃，也在閩南地區被視為一種傳統的賀年食品。這種食物以其香甜、有彈性且耐嚼而聞名，通常由糯米和地瓜製成，不含有防腐劑，適合各個年齡段的人食用。
煎粿的製作過程包括將糯米和地瓜混合製成米漿，然後加入調味品如鹽、味素、醬油、五香粉、白糖等，以及花生碎和蔥花等配料。接著將混合好的米漿倒入平底鍋中，用油煎至兩面金黃。一些製作方法中還會加入南瓜絲、韭菜、蘿蔔絲等蔬菜，增加風味。
煎粿的歷史可以追溯到唐朝，與一個名為妙應禪師的傳說有關。據說禪師為了感謝前來幫助建造寺廟的人們，發明了這種美食。
儘管煎粿在莆田非常受歡迎，但它也在福建省的其他地區有所流傳，如泉州市德化縣，那裡有一種類似的甜煎粿，製作方法類似但口味上有所差異。