煎茄排

煎茄排是一道中餐，主要食材包括豬肉餡、雞高湯、茄子和雞蛋，以及輔料如麵粉、麵包渣、圓蔥碎、西芹碎等。製作過程通常包括將豬肉餡加入調味料後填入茄子中，形成餅狀，然後在煎鍋中煎至金黃。有的做法會在煎制過程中加入橄欖油，並在最後澆上由圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉和橙汁調製的汁。另一種做法是先將茄子煎至兩面金黃，然後加入照燒醬汁，用中火煎至入味，最後大火收汁，撒上芝痲即可。