煎釀三寶是一道廣東名菜，通常由苦瓜、茄子和辣椒（或青椒）組成，這些蔬菜中填充有豬肉、魚肉等製成的肉餡，然後通過煎的方式烹飪至金黃。以下是煎釀三寶的製作步驟：
準備肉餡。將豬肉和魚肉（或其他肉類）剁成肉漿或肉滑，加入調味料（如鹽、糖、胡椒粉、澱粉、痲油等）攪拌均勻。
處理蔬菜。苦瓜切段去籽，茄子切成夾子狀，辣椒（或青椒）去籽。這些蔬菜通常需要先用鹽醃製一段時間，以去除多餘水分。
釀餡。將肉餡小心地填入蔬菜中，確保肉餡緊密且不脫落。
煎制。熱鍋加油，將釀好的蔬菜小心地放入鍋中，小火慢煎至金黃色。期間可翻面以確保均勻受熱。
調味和燜煮。煎至兩面金黃後，加入適量的水或高湯，蓋上鍋蓋燜煮片刻，直至蔬菜熟透。
勾芡和裝盤。最後加入預先調好的澱粉水勾芡，使汁液稍微濃稠，然後裝盤，撒上蔥花等裝飾。
不同的做法可能會有所變化，但基本原理是相同的。這道菜不僅美味，而且富含蔬菜和肉類的營養，是一道適合各種場合的佳餚。