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照燒

照燒(てりやき,Teriyaki)是一種廣受歡迎的日本烹飪方法,特別適用於烤肉。這種方法通常涉及在烤肉過程中塗抹由醬油糖水大蒜清酒味醂等調料製成的醬汁。照燒的特色在於其光澤,這是因為醬汁中的糖分使食材表面產生了光澤,因此得名「照燒」。

照燒醬汁的基礎配方包括醬油、糖、清酒或米酒,比例通常為1:1:1。除此之外,還可以根據個人口味加入其他調料,如蜂蜜、梅子酒、味醂等。這種烹飪方法適用於多種食材,包括雞肉、牛肉、豬肉以及某些魚類如鰻魚鮪魚。照燒料理的製作過程包括將肉類或魚類醃製後,再將其放入塗抹了照燒醬汁的烤架上烤制,直至食材表面焦黃且充滿光澤。

照燒料理不僅在日本流行,也被許多其他國家所喜愛。在不同地區,照燒料理可能會有所變化,例如在歐美國家,照燒肉品的口味可能相對較淡,而在中國和韓國,口味可能更重。