煮牛肉的方法有很多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
首先，選擇牛腱子肉，將其清洗乾淨。
將肉放入容器中，加入10克的生薑、5克的花椒和10克的白酒攪拌均勻，醃製12小時以上。
醃製後，用清水清洗牛肉。
將牛肉放入冷水鍋中，加入姜蔥、料酒，用小火加熱至水開，去除血水和腥味。
水開後繼續煮3分鐘左右，去除浮沫，然後用清水沖洗牛肉。
準備一鍋冷水，加入老抽、醬油和食鹽攪拌均勻，然後放入牛肉。
開大火煮10分鐘，然後轉中大火煮30分鐘左右。
煮好後，讓牛肉在醬汁中浸泡6小時以上，以便更好地吸收味道。
將牛肉撈出，放入保鮮袋中，冷藏一晚上。
切牛肉時會更容易，如果直接切，牛肉可能會比較鬆散。
以上步驟可以確保牛肉煮熟透，同時保持其鮮嫩口感。可以根據個人口味調整料汁的配方。