煸炒辣椒

煸炒辣椒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：

傳統做法。洗淨辣椒並切碎，準備好姜、蒜末和蔥粒，在鍋中加入油和八角小火煸炒出香味，加入花椒粉、姜、蔥和蒜炒至變色，再加入辣椒翻炒至無水，然後加入胡椒粉、雞粉、鹽和生抽，翻炒至生出抽的香味即可出鍋，切辣椒時建議戴一次性手套，以保護手部皮膚。

簡易做法。洗淨青椒並去蒂和籽，撕成小塊，在鍋中倒入適量油，待熱後加入青椒，翻炒至表皮起皺變軟，加入少許鹽和生抽，翻炒均勻即可。

煎炒做法。清洗並拍破尖椒，準備蒜末，炒鍋燒熱後加入辣椒，中小火慢慢煎至軟熟，加入鹽繼續煎至出現虎皮色，然後加入油、生抽和香醋，翻炒均勻即可。

花椒煸炒做法。熱鍋涼油，加入一小撮花椒出香味後，倒入尖椒段，中小火煸炒，加入少許白糖，煸炒出虎皮後，加入蒜片和生抽，翻炒兩下後加入老抽提色，然後加入米醋和水澱粉勾芡即可。

簡單煸炒。尖椒去籽洗淨切塊，鍋中放油燒熱後加入尖椒，小火煸炒至皮皺，然後加入鹽、醬油和耗油，翻炒均勻即可出鍋。

無油煸炒。清洗螺絲椒並切好備用，鍋中不需要加油，開中小火煸炒辣椒，煸乾水分後加入鹽和小火翻炒，之後加入蒜末和豆豉，大火快速翻炒均勻，調味後即可出鍋。

這些方法各有特色，可以根據個人口味和烹飪習慣選擇適合的做法。