煸白肉

煸白肉是一道美味的菜餚，其製作過程如下：

選擇肉塊。選用寬約二寸的五花肉，用刀刮淨皮面，放入鍋中煮至八成爛後撈出晾涼，切成約一分厚的薄片。

準備輔料。大蔥片開切斜段或絲，姜切絲或片。

煸炒。在鍋中加油燒熱，先放入蔥段煸炒出香味，然後加入白肉片煸炒。根據個人口味，可以加入醬油、醋、糖、花椒水、料酒、精鹽、鮮湯等調料。

勾芡。開鍋後用濕澱粉勾芡，加入味素和適量的油，撒上香菜梗即可出鍋。

煸白肉的特點是肉質嫩滑、味道鮮美，肥而不膩。在製作過程中，注意掌握好火候和調料的使用，以保證菜餚的口感和風味。