熏排骨的做法多樣，但要做到美味，可以參考以下步驟：
將豬小排切成6cm長的段，洗淨後用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。
將排骨在煮鍋中氽燙3分鐘，撈出後放入清水，加入香料（如大蔥段、老薑片、八角、茶葉、冰糖等），大火煮開後繼續燉煮30分鐘至熟。
煮熟的排骨撈出，瀝乾湯汁，晾涼後刷上一層蜂蜜水。
在炒鍋底部鋪一層錫紙，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻。
將排骨擺放在篦子上，每塊之間留一點空隙，蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，約5至6分鐘後即可。
這種做法能使排骨表面形成獨特的煙燻風味，同時保持肉質嫩滑。可以根據個人口味調整香料的種類和用量，增添不同的風味。