熗炒土豆絲的做法如下：
土豆去皮，切成絲放入水中，洗去表面澱粉，可以在清水裡滴幾滴醋，以增加土豆絲的香脆。
準備配料，如青紅椒切成絲，蒜切蒜末，蔥切成蔥花等。
起鍋燒油，油熱放入花椒、乾辣椒、蔥花、蒜末等爆出香味，迅速放入土豆絲，大火翻炒。
炒到土豆絲半透明時，放入青紅椒繼續翻炒，接著放入生抽、食鹽等翻炒，快熟時可根據個人口味放入食醋、香油或者白醋等。
此外，還有一些小貼士：
炒的時候油溫一定要高，這樣才叫熗炒，不然味道出不來。
加醋可以防止土豆絲炒軟，只需加少量即可。
做熗炒帶辣椒的菜可以用菜籽油，炒出來味道香。
以上是熗炒土豆絲的做法及小貼士，供您參考，具體操作時也可以根據個人口味和喜好進行調整。