熝味

熝味是一種獨特的美食，具有鹹鮮口味的特色。在製作過程中，會使用到醬油、痲油、鹽、糖、醋等被稱為「ao料」的調味料。熝味的製作還涉及到多種香料，如八角、茴香、香葉、陳皮等22種香料，這些香料被嚴格按比例稱重後放入紗布袋中，為美食增添獨特的香氣。熝味的代表食物包括熝雞、熝鵝和熝鴨，其中雞皮油亮、脆緊，雞肉乾而不柴，被稱為硬香；熝鵝的肉質比雞肉更細膩，且更入味；而熝鴨選用的是兩年以上的老痲鴨，因此口感比鵝肉更有嚼勁。這些熝味美食在夏日能夠勾起食慾，且口味不會偏鹹，更適合蘇州人的口味偏好。