製作熟成牛排的步驟如下：
前期準備。選擇合適的牛排部位，如肋眼、菲力、T骨、西冷或板腱；將牛排從冰箱取出，放置至室溫；用鹽、胡椒粉、大蒜和香草（如迷迭香）醃製牛排，醃製時間根據牛排的厚度調整，一般需要15分鐘至幾小時。
烹飪過程。預熱烤箱至200度，準備一箇烤架和一箇烤盤；將牛排放在烤架上，先在平底鍋中煎至兩面呈現焦黃色澤，然後放入預熱好的烤箱中烤制，根據牛排的厚度和所需的熟度調整烤制時間；使用烤箱手套或隔熱墊取出烤好的牛排，讓其在盤中靜置5至10分鐘，使肉汁分佈更均勻。
輔助步驟。可以準備一些蔬菜或其他配菜，如西蘭花、胡蘿蔔等，用橄欖油、鹽和胡椒粉調味，簡單烹飪後與牛排一同擺盤。
根據個人口味，還可以在牛排上淋上黑椒汁或其他調味品增加風味。每個步驟的具體時間可能因所用牛排的大小和厚度而略有不同。