熟炒是什麼

熟炒是一種烹飪方法，主要是將切好的食材經過水煮、燒、蒸或炸等熱處理至半熟或全熟狀態，然後改刀成片、絲、丁、條等形狀，再放入鍋中用中火熱油快速翻炒，加入調料和輔料，使食材完全入味，最後可勾芡或直接翻炒至菜餚熟透。

這種方法適用於多種食材，如豬、牛、羊、雞等肉類。熟炒的菜餚通常鮮香、略帶滷汁，口感酥脆入味。與生炒相比，熟炒的食材在炒制前已經熟過，因此炒制時間較短，適合快速上菜。