熟醉蟹的做法如下：
準備螃蟹。將螃蟹徹底清洗乾淨，尤其是蟹腿和蟹鉗，可以用牙刷刷洗，蒸鍋中鋪上糉葉，將螃蟹腹部朝上放置，每隻蟹上放一片生薑，蒸鍋上汽後蒸15至20分鐘。
製作醉滷。準備花雕酒、生抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮、生薑、蔥、話梅等材料，將除了花雕酒以外的所有材料放入鍋中，中大火煮沸後轉小火，等冰糖完全融化後加入花雕酒，小火煮開2分鐘後關火，讓醉滷自然冷卻。
螃蟹處理。蒸熟的螃蟹取出後徹底晾涼，然後放入裝有醉滷的容器中，確保醉滷完全沒過螃蟹，蓋上保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上。
食用。冷藏後的螃蟹味道更佳，取出後可根據個人喜好裝飾，如切幾片檸檬、撒上一些青紅辣椒等。
需要注意的是，螃蟹應選擇新鮮肥美的，蒸制時確保蟹腿綁緊，以防脫落，醉滷的口味可以根據個人喜好調整，如果不喜歡過於甜膩的，可以減少冰糖的量。