燒排骨是一道美味的家常菜,具體做法如下:
準備排骨。將排骨剁成適當大小的段,用清水浸泡約半小時以去除血水。
焯水去腥。將排骨放入鍋中,加入冷水,隨著水溫升高,撇去浮沫,待水開後煮3分鐘左右,去腥味。
炒糖色。在鍋中放少許油,加入冰糖,開大火讓糖融化,待糖液變成棗紅色,體積稍微膨脹後,放入排骨,使排骨均勻上色。
加入調料。放入蔥、姜、蒜、桂皮、八角等香料,炒出香味。加入料酒、生抽、老抽等調味料。
燉煮。加入足量的溫水或熱水,確保水量沒過排骨。開大火燒開後轉中小火,燉煮30至40分鐘,直至排骨軟爛。
收汁調味。開大火,收汁至粘稠,使排骨表面裹上一層濃稠的醬汁。
出鍋。排骨燉煮完成後,可根據個人喜好撒上蔥花或香菜進行點綴。
這樣一道美味的紅燒排骨就完成了,色澤紅亮,肉質鮮嫩,非常適合家庭製作。