燒烤蘸料的種類繁多，包括五香醬、痲辣醬、烤肉醬、蒜味醬、薑汁醬、蒜泥醬、特色烤醬等。這些蘸料的配方如下：
五香醬。番茄醬12g、醬油10g、蒜蓉5g、香油10g、辣椒粉4g、白醋8g、黑醋8g、薑末4g，混合後攪拌均勻。
痲辣醬。辣椒粉5g、辣椒醬4g、黑胡椒粉3g、蒜末3g、番茄醬8g、紅糖6g、檸檬汁25g、耗油5g、黃酒6g，混合後攪拌均勻。
烤肉醬。海鮮醬和醋各2大勺、番茄醬4大勺、橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺、蒜頭2個、洋蔥半個、辣椒粉1小勺，所有材料混合後攪拌均勻。
蒜味醬。烤肉醬3大勺、辣油1大勺、蒜末、辣椒末各少許，混合後攪拌均勻。
薑汁醬。醋5大勺、醬油3大勺、水、糖和蘿蔔泥各2大勺、薑末約1大勺，混合後攪拌均勻。
蒜泥醬。蒜蓉8g、醬油10g、味素2g、花雕酒3g、白醋3g、細砂糖4g、胡椒粉2g，所有材料混合後攪拌均勻。
特色烤醬。料酒、番茄醬各1大勺、醬油2大勺、姜、檸檬汁、洋蔥泥少許，混合後攪拌均勻。
除此之外，還可以自製乾碟蘸料或濕料蘸料，乾碟蘸料包括熟芝痲、熟花生、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、桃酥、白糖和鹽，濕料蘸料包括韓式甜辣醬、番茄醬、蚝油、糖、鹽和白芝痲。這些蘸料可以根據個人口味進行調整和搭配。