製作燒賣皮的方法如下：
和麪。選擇中筋麪粉，加入適量的開水，用筷子攪拌成團，待稍涼後用手揉成光滑的麪糰，醒面20分鐘。
分劑。將麪糰搓成條，切成小劑子，每個劑子重量約12~15克。
擀皮。撒上玉米澱粉，將劑子滾圓壓扁，使用燒賣專用槌子或其他替代工具（如筷子、裱花嘴）擀平，中間略厚，邊緣略薄，形成荷葉狀，直徑約10~12釐米。
壓花。使用手指輕輕按壓皮邊緣，防止移動，用槌子在皮子上壓出褶子，形成燒賣皮的典型花紋。
製作燒賣皮的要點包括：
麪糰要和得均勻、光滑，醒透後使用。
擀皮時要保持皮子的中間略厚，邊緣略薄。
使用玉米澱粉防止粘連。
壓花時要注意手法，使皮子邊緣形成美觀的花紋。