燕皮是一種傳統的中式麪食，製作方法通常包括以下幾個步驟：
選料。選用新鮮的豬後腿肉，剔除筋膜和骨膜。
搗肉。將豬肉切成小塊或剁成肉泥，用木棰反覆捶打，直至肉變成膠狀。
加入澱粉。將山芋澱粉（或地瓜粉、薯粉）慢慢加入肉泥中，邊加邊攪拌，直至肉餡成團。
制皮。將肉泥放在撒有澱粉的檯面上，輕輕壓扁後用擀麪杖擀成薄片，注意要邊擀邊撒澱粉防止粘連。
切割。將擀薄的肉片切成正方形或圓形，製成燕皮。
晾乾。將製成的燕皮晾乾，以便長期保存。
此外，還可以在燕皮上包裹調好味的肉餡，蒸熟後食用，或者用來製作餛飩等。不同的做法中，燕皮的具體制作方法和步驟略有差異，但基本原理相同。