爆炒牛肉片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將牛肉切成薄片，用少許料酒、鹽、醬油、澱粉抓勻醃製，然後再放入適量的調和油抓勻，醃製20分鐘左右。
準備青紅椒和洋蔥，切塊備用，姜和蒜切片，乾辣椒切段。
鍋中放寬油，放入薑片、蒜片爆香。
加入牛肉快速滑炒至變色，盛出備用。
鍋中留油，放入乾辣椒煸香，加入青紅椒和洋蔥。
加入一勺食鹽，翻炒均勻。
再次倒入炒好的牛肉片，中途加入少許味極鮮醬油，翻炒均勻。
大約炒兩分鐘左右即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和火候的控制，醃製牛肉時加入適量的調味料可以使牛肉更加入味且嫩滑，炒制時的高溫快速翻炒可以鎖住牛肉的水分，保持其鮮嫩口感。