爆炒牛肚肉

爆炒牛肚的做法大致如下：

將牛肚洗淨，去除油脂，可加入醋和麵粉以更好地去除油漬和腥味，然後將牛肚放入冷水中，加入檸檬片、薑片和料酒，用大火煮至筷子能輕輕戳入，撈出後放入冷水中冷卻，再切成細條備用。

準備配料，如花椒、乾辣椒、姜、蒜、洋蔥、青椒和胡蘿蔔等，切好備用。

熱鍋涼油，放入花椒、乾辣椒、薑片、大蒜等香料煸炒出香味。

加入牛肚快速翻炒，然後加入適量的醬油、鹽、味素、胡椒粉等調味料調味。

加入洋蔥、青椒等蔬菜炒至斷生。

出鍋前可加入少許醋快速翻炒以增加香氣。

裝盤即可享用。