爆炒花甲肉

爆炒花甲肉是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將花甲肉洗淨，用料酒、醋和姜醃製大約10分鐘。

在鍋中倒入油，加入蔥、蒜、姜和辣椒，爆炒出香味後加入花甲肉。

炒勻後依次加入醬油、蚝油、鹽等調味料，然後繼續翻炒直至調味料均勻。

可選地，加入芹菜段、香菜等輔料增加風味。

炒至食材熟透，然後即可出鍋享用。

這道菜香辣可口，是下酒或下飯的佳餚。重要的是要根據個人口味適當調整辣椒和調味料的用量。