爆炒豆乾是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將豆乾清洗乾淨，切成小條或細絲。
準備一些青椒、紅椒，洗淨去籽，切成細絲或小塊。
根據個人口味，可以準備一些蔥花、蒜末、薑片等調料。
鍋中加油熱後，先下蔥姜等調料爆香。
加入豆乾翻炒，煎至表面金黃。
加入青椒、紅椒等配料，大火快速翻炒。
根據口味加入適量的醬油、鹽、糖、五香粉等調味料，快速翻炒均勻。
炒至醬香四溢，調味料充分融合後即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調味料的分量，以保證豆乾的口感鮮嫩，味道豐富。可以根據個人喜好添加或減少某些配料和調味料。