根據提供的信息，北京的爆肚店非常多，以下是一些推薦的選擇：
爆肚馮。位於菜市口路口東北角，歷史悠久，以其鮮嫩多汁的爆肚和正宗的味道著稱。
爆肚滿。位於王府井大街，以選材嚴格、製作精細的爆肚片薄肉嫩而聞名。
金生隆。位於新街口南大街，以其獨特製作工藝和正宗味道著稱。
爆肚王。位於東直門內大街，以口感鮮嫩、味道正宗的爆肚而知名。
東興順爆肚張。位於西城區什剎海前海東沿17號，以其鮮美的肚仁和獨特的痲醬小料而受到歡迎。
老爆肚滿五香燒牛羊肉。位於菜市口大街平原里21號樓1003底商，以超級好吃的爆肚和地道的燒餅夾肉而聞名。
西德順爆肚王。位於和平里中街29號，以純正的味道和現吃現調的小料而受到推崇。
老門框爆肚涮肉。始於清代乾隆年間，以其傳統秘制小料和多種可選的爆肚部位而受到歡迎。
這些店鋪各有特色，可以根據個人口味偏好進行選擇。