片兒川是杭州一道有名的麵食，其製作方法相當講究。以下是其具體的製作步驟：
準備食材。新鮮的筍、豬後腿瘦肉、醃製的雪菜或雪裡紅、香蔥、麵條。其中，筍可以是冬筍或春筍，但需要選擇新鮮的嫩筍。
肉片處理。將豬肉切成薄片，用少許鹽、紹酒醃製一會兒，使肉片更加嫩滑。紹酒的加入也可以增香。
蔬菜處理。將雪菜改刀，去除老根後切好。筍片切好，蔥切成蔥花備用。
炒制澆頭。熱鍋後加入豬油（製作正宗片兒川的必要步驟），下入筍片和肉片煸炒至肉片變色。然後加入雪菜（注意如果雪菜醃得太鹹，則湯中少加鹽），炒出香味後加入開水或高湯。根據個人口味加入適量鹽、少許胡椒粉調味。不需要加入雞精或味素，以保持食物的原味。
煮麵條。同時另一鍋水煮開，加入麵條煮至半熟後撈出。將麵條放入調好的湯中繼續煮，直至麵條斷生即可。
裝盤。將煮好的麵條和湯盛出，撒上蔥花即可享用。
這是一種比較傳統的片兒川做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。