牙揀翅是什麼

食品原料

牙揀翅是一種食品原料，它取自藍鯊魚鰭。這種翅的特點是片薄而翅疏，形體不大，因此多被用作散翅。牙揀翅的顏色呈黑褐色，翅身狹長而薄，翅針雖然不粗，但軟滑且口感好。它通常用於製作如“鮑參翅肚羹”和“紅燒雞絲翅”等菜餚。牙揀翅主要產於日本、東南亞等地，有時也被稱爲“牙籤翅”，但這可能是由於“牙揀”一詞被誤讀爲“牙籤”所致。