牛三件在不同的語境下有不同的含義。在傳統飲食文化中，牛三件指的是牛肚、牛鞭和牛寶，這些部位被認為具有獨特的營養價值和食用功效。具體來說：
牛肚：補虛羸，健脾胃，適用於病後虛羸、氣血不足等症狀。
牛肉：含有豐富的蛋白質和胺基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，有助於提高機體抗病能力，適合生長發育期、手術後或病後調養的人食用。寒冬食牛肉還有暖胃作用。
牛筋：補肝強筋，益氣力，對身體的恢復和健康有益。
而在另一個語境中，牛三件指的是牛角、牛皮和牛筋。這些部位在古代有特定的用途，牛角和牛筋可用作武器，而牛皮則用於製作行軍打仗的帳篷。
綜上所述，牛三件的含義取決於上下文，既可以指代具有營養價值的食材，也可以指代古代有特定用途的材料。