牛丼飯是一道以牛肉和洋蔥爲主要食材的日本風味料理。以下是製作牛丼飯的步驟：
準備食材。牛肉（選擇肥牛或牛腩，切成薄片），白洋蔥（切絲，以減少辛辣味），調味料（日式高湯、味淋、砂糖、清酒、濃口醬油、生薑、蒜末等），雞蛋（製作溫泉蛋或半熟蛋）。
烹飪牛肉。將牛肉在開水中焯水，變色後撈出。在鍋中加入少量油，炒香洋蔥，加入牛肉片翻炒，加入調味料（如味淋、砂糖、清酒、濃口醬油等），煮至湯汁微濃。
製作溫泉蛋或半熟蛋。將雞蛋在80度左右的水中煮12分鐘。
組裝牛丼飯。將煮好的牛肉和洋蔥蓋在熱米飯上，淋上湯汁。旁邊放上溫泉蛋或半熟蛋，可以撒上一些七味粉或熟芝麻、海苔碎等調味料。
牛丼飯的變種包括使用不同部位的牛肉或不同的調味料，以適應個人口味。例如，可以使用牛腩，搭配不同的蔬菜和香料，製作出風味獨特的牛丼飯。